26 recettes de substituts de pâtes pour satisfaire à vos envies

Parce qu’on a parfois envie d’un plat de « nouilles » qui ne contiennent pas trop de glucides raffinés.

Par Leslie Fink, MS, RD

Publié 8 mars 2021

Existe-t-il un plat plus rassasiant et réconfortant qu’un bol chaud de vos pâtes préférées, parsemées de fromage? Si vous voulez réduire votre consommation de glucides raffinés, essayez de remplacer vos nouilles traditionnelles de prédilection par une option qui comblera certainement votre envie sans sacrifice. Que vous souhaitiez augmenter votre consommation de fibres ou hausser la teneur en grains entiers de vos recettes de nouilles, voici de nombreuses options délicieuses (des gnocchis aux champignons et à la roquette, en passant par les spaghettis de courgettes).

Voici plus de deux douzaines de recettes qui satisferont votre envie de pâtes tout en vous apportant des avantages nutritionnels supplémentaires.

Pâtes de lentilles et de pois chiches

Salade de pâtes au saumon et aux haricots blancs

Casserole de pâtes style tacos tout-en-un

Penne à la sauce bolognaise maison

Rotinis à la sauce crémeuse aux brocolis

Spaghetti à la sauce tomate maison

Risotto crémeux à la courge musquée

Rotinis à la sauce au pesto

Gnocchis

Gnocchis au chou-fleur avec poivrons et épinards

Gnocchis grillés et légumes

Gnocchis avec jeune brocoli, piment et citron

Lasagnes

Lasagne aux légumes sans nouilles

Lasagne de patate douce à la dinde et à la sauge

Lasagne à la courge musquée et à la sauce Ragu à la dinde

Courgettes, carottes, betteraves, courges musquées et autres légumes en spirale

Nouilles de courgettes primavera

Spaghetti de courgettes avec sauce à la crème aux tomates et au basilic

Nouilles de courge musquée avec dinde, pomme et thym

Spaghettis de courgette à la sauce Pomodoro aux tomates rôties

Nouilles de courge d’été au poulet et à la sauce aux arachides

Spaghettis de courgettes avec une sauce crémeuse au maïs

Salade de betteraves en spirales avec lime et graines de courge

Salade de mangue, de poulet et d’edamames

« Pâtes » de légumes au citron, à la ciboulette et au fromage de chèvre

Fettuccine Alfredo tricolores

Spaghettis à la courge musquée, aux haricots blancs et au chou frisé

Courge spaghetti cacio e pepe de Daphne Oz

Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards

Leslie Fink, M. Sc., Dt. P., travaille dans l’équipe de rédaction de WW depuis plus de 20 ans. Elle joue un rôle clé dans l’élaboration de contenu concernant la nutrition, les recettes et les programmes ainsi qu’en matière d’expériences, de partenariats et de produits.