1

Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement une plaque de cuisson de 33 cm x 45,7 cm (13 po x 18 po) d’enduit végétal.

2

Placer une feuille de pâte phyllo sur la plaque préparée, vaporiser légèrement d’enduit végétal et étaler uniformément l’enduit sur la pâte avec un pinceau à pâtisserie. Répéter avec la pâte phyllo qui reste et l’enduit végétal pour faire cinq couches; replier les bords pour créer un bord roulé mince.

3

Saupoudrer la pâte phyllo d’une pincée généreuse de sel et d’une pincée de poivre; garnir de 45 ml (3 c. à soupe) de feta. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit doré, de 10 à 12 minutes, en appuyant sur la pâte au milieu de la cuisson. Retirer du four; laisser refroidir complètement sur la plaque, de 10 à 15 minutes.

4

Soulever soigneusement la pâte phyllo refroidie à l’aide d’une grande spatule en métal et la déposer sur une grande planche à découper; garnir d’une couche uniforme de tomates. Assaisonner du sel et du poivre qui restent; répandre le fromage qui reste et garnir des herbes. Couper en 8 morceaux; servir immédiatement.