Soupe à l’oignon française aux pommes de terre rôties
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La soupe bien-aimée, avec ses oignons soyeux et son fromage onctueux, est au cœur de ce plat d’accompagnement inventif. Nous couvrons de simples tranches de pommes de terre rôties avec des oignons caramélisés aromatisés au thym, puis nous terminons la poêle par un saupoudrage de gruyère relevé. Le secret des oignons caramélisés plus rapidement est une pincée de bicarbonate de soude, qui modifie le pH et cuit les oignons plus rapidement. Veillez à ne pas dépasser la quantité indiquée, car une trop grande quantité affecterait le goût et rendrait les oignons pâteux.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pomme(s) de terre Yukon Gold
1 livre(s), coupées sur le sens de la longueur en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, divisé
Oignons espagnol non cuits
1½ livre(s), coupés en deux dans le sens de la longueur en tranches de 1,25 cm (½ po) (couper de la pousse à la racine, et non en travers)
Thym séché
½ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
⅛ cuillère(s) à thé
Fromage Gruyère
2 oz
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser un petit plat de cuisson (comme le quart d’une plaque à cuisson) d’enduit végétal. Disposer les tranches de pommes de terre sur la plaque et vaporiser le dessus d’enduit végétal. Saupoudrer les tranches de pommes de terre de 2 ml (½ c. à thé) de sel et de 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Griller jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, environ 25 minutes, en retournant les tranches après 15 minutes.
2
Entre-temps, vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal. Faire chauffer à feu moyen vif. Ajouter les oignons dans le poêlon; couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Découvrir la poêle et saupoudrer les oignons avec le reste du sel et du poivre noir, le thym et le bicarbonate de soude. Réduire à feu moyen, couvrir le poêlon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et profondément dorés, de 12 à 15 minutes
3
Retirer les patates du four et augmenter la température du four au grilloir à feu vif. Disposer les oignons caramélisés sur les pommes de terre et saupoudrer uniformément de fromage. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer, de 1 à 2 minutes.
4
Par portion : un quart des patates
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