Soupe de lentilles au chorizo et au chou frisé
3
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Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette de soupe rassasiante, savoureuse et facile à réaliser associe des lentilles brunes à du chorizo de poulet. Le chorizo est une saucisse épicée populaire dans la cuisine espagnole et mexicaine, généralement à base de porc. Nous avons toutefois opté pour du chorizo au poulet dans ce plat. Dans cette recette, utilisez le chorizo espagnol – dur et sec – qui se découpe facilement en dés, car le chorizo mexicain est une saucisse fraîche hachée. Vous trouverez du chorizo espagnol au rayon charcuterie des grandes épiceries. Nous utilisons ici des lentilles brunes, qui conservent bien leur forme une fois cuites, mais vous pouvez également utiliser des lentilles vertes si c’est ce que vous trouvez ou que vous en avez sous la main.
Ingrédients
Oignons
1 moyen, haché
Chorizo, poulet
6 oz, entièrement cuit, en dés
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Chou vert frisé, non cuit
½ livre(s), tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
Bouillon de poulet en conserve
3 tasse(s)
Eau
3 tasse(s)
Lentilles sèches
1 tasse(s), brunes, triées et rincées
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Tomate allongée
2 moyen, ou 2 grosses, en dés
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Instructions
1
Vaporiser un faitout d’enduit antiadhésif et le faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le chorizo; faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit doré, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, l’eau et les lentilles. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 minutes. Ajouter le sel.
2
Pendant ce temps, vaporiser un poêlon moyen d’enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les tomates et le paprika, et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 2 minutes. Répartir uniformément la soupe dans quatre bols et garnir de mélange de tomate.
3
Portion : 500 ml (2 tasses) de soupe et 60 ml (1/4 tasse) de mélange de tomate
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