Soupe de carottes, de panais et d’orange avec granola aux graines de cardamome
5
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
L’orange acidulée est une délicieuse surprise dans cette soupe de légumes consistante!
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 moyen, haché finement
Carotte(s)
750 g, tranchée
Panais, non cuit
400 g, tranché
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1 tasse(s)
Jus d'orange frais
1 tasse(s), sans sucre ajouté
Lait écrémé sans gras
½ tasse(s)
Graines de citrouille vertes (pepitas)
⅓ tasse(s), grillées
Graines de sésame
1 cuillère(s), grillées
Noix de pin
¼ tasse(s), grillées
Zeste d'orange
1 cuillère(s) à thé
Cardamome moulue
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les carottes, les panais et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter le jus d’orange et le lait, saler et poivrer. À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse.
2
Pendant ce temps, mélanger les graines, les noix, le zeste d’orange et la cardamome dans un petit bol. Servir la soupe saupoudrée de granola.
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