1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Retourner un moule à 12 muffins ou deux moules à 6 muffins face vers le bas; vaporiser légèrement d’enduit végétal antiadhésif.

2

Dans un bol moyen, mélanger la farine autolevante, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne. Ajouter le yogourt; mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (environ 1 minute de pétrissage). Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque morceau de pâte en cercles de 11,25 à 12,5 cm (4½ à 5 po). Disposer les morceaux de pâte sur le dessous du moule, en les espaçant pour qu’ils puissent lever. Appuyer sur la pâte autour de chaque moule à muffins pour former un bol; si la pâte se déchire, pincer les bords pour les refermer. Cuire à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 13 à 15 minutes. Soulever délicatement les bols en pain du moule; laisser refroidir sur une grille.

3

Entre-temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le brocoli dans la casserole; couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant, environ 4 minutes. Dans un bol ou une tasse à mesurer de taille moyenne, fouetter le lait et la farine tout usage. Incorporer la préparation de lait, les oignons verts, les 2 ml (½ c. à thé) de sel restant et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre de Cayenne restant dans le mélange de brocoli. Porter à ébullition; cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer peu à peu le fromage, en remuant jusqu’à ce qu’il fonde. Verser environ 125 ml (½ tasse rase) de soupe dans chaque bol en pain. Servir immédiatement.

4

Par portion : 1 bol en pain rempli de soupe