Sandwichs déjeuner aux œufs, au bacon et aux légumes verts
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour couper rapidement les feuilles de chou vert, pliez chaque feuille en deux au niveau de la tige, puis déchirez la partie coriace de la tige et jetez-la.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 moyen, tranchée finement
Feuilles de chou vert hachées
½ livre(s), parés et tranchés finement (environ 2 L [6 tasses])
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Sauce piquante
¼ cuillère(s) à thé
Bacon de dinde non cuit
2 tranche(s)
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Pain, blé entier, sandwich, mince
2 article(s), séparé en deux et grillé
Fromage, pecorino romano, râpé
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans un grand poêlon, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 2 minutes. Ajouter les légumes verts et le sel; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres, environ 4 minutes. Incorporer la sauce piquante. Couvrir et garder au chaud.
2
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, cuire le bacon à feu moyen. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 3 minutes de chaque côté. À l’aide de pinces, transférer le bacon dans une assiette tapissée d’un essuie-tout et égoutter.
3
Ajouter le reste de l’huile (5 ml [1 c. à thé]) dans le poêlon. Casser les œufs dans le poêlon et les faire cuire jusqu’à ce que les blancs soient opaques et que les jaunes commencent à prendre, pendant 3 à 4 minutes.
4
Placer les petits pains, côté coupé vers le haut, sur 4 assiettes. Recouvrir uniformément du mélange de légumes. Casser chaque tranche de bacon en deux et la placer sur les légumes verts. Garnir d’un œuf et saupoudrer de Romano.
5
Portion : 1 sandwich ouvert
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