1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2

Dans un grand bol, combiner la dinde hachée, l’œuf, les flocons de piment rouge, l’origan, les champignons, le sel, le poivre et une gousse d’ail. Mélanger bien et façonner avec vos mains 18 boulettes de 28 g (1 oz); placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes.

3

Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparer la sauce tomate. Dans une marmite moyenne, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Faire sauter 1 gousse d’ail, 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge et l’oignon haché pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Faites attention de ne pas faire brûler l’ail. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et les feuilles de basilic déchirées; faire cuire à découvert pendant 20 minutes.

4

Après 20 minutes, retirer les boulettes de viande du four, les ajouter à la sauce et cuire encore 5 minutes.

5

Faire griller les tranches de pain à sandwich mince au four ou dans un grille-pain. Pour chaque sandwich, mettre 3 boulettes et garnir de 55 g (2 oz) de mozzarella et de roquette.