1

Mettre le quinoa dans un tamis à maillage fin. Rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour éliminer l’amertume contenue dans la couche externe du quinoa); bien égoutter. (Ou acheter les marques de quinoa prélavé.)

2

Mettre le quinoa dans une casserole moyenne et couvrir de deux tasses (500 ml) d’eau froide; amener à ébullition sur un feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et mijoter jusqu’à ce que les grains soient translucides et que le germe soit sorti de chaque grain, environ 15 minutes. Couvrir et retirer du feu; laisser reposer 5 minutes.

3

Verser le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir. Entre-temps, couper les tomates finement, réserver deux cuillères à soupe (30 ml) du jus des tomates; mettre les tomates de côté.

4

Dans une tasse, mélanger le jus de tomate, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette; bien mélanger.

5

Lorsque le quinoa est à température ambiante, incorporer les tomates hachées; ajouter la vinaigrette aux tomates et mélanger à nouveau.

6

Donne environ 1 1/4 tasse par portion.