Salade de pâtes mexicaine au maïs de style Elote
6
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ne cherchez pas plus loin pour trouver le plat idéal à l’occasion d’un repas-partage. Dans ce savoureux mélange, nous avons pris l’essence de l’elote mexicain – une spécialité de rue composée d’épis de maïs grillés nappés de mayonnaise, puis garnis d’épices, de fromage et de jus de lime – pour la fusionner à une salade de pâtes fraîche à l’américaine. Vous pouvez cuisiner cette recette jusqu’à un jour à l’avance, en laissant de côté la coriandre jusqu’au moment de servir, pour que sa saveur fraîche ressorte vraiment.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Radiatore non cuits
4 oz, ou de pâtes de type rotini
Maïs cru
3 tasse(s), (d’environ 4 épis)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), hachés
Piments jalapeño
1 moyen, épépiné, haché finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Mayonnaise légère
3 cuillère(s)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Fromage cotija
2 oz, émietté
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche, hachée
Poudre de chili Ancho
¾ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide; bien égoutter de nouveau.
2
Pendant ce temps, vaporiser un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) d’enduit à cuisson, puis faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le maïs, les oignons verts et le piment jalapeno; cuire jusqu’à ce que le maïs soit doré, environ 6 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3
Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le jus de lime et le sel. Ajouter les pâtes et le maïs; mélanger. Incorporer le fromage et la coriandre. Saupoudrer de la poudre de chili. Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir.
4
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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