Salade de pois mange-tout et d’asperges de Cat Cora
1
Points®
Temps total: 24 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Servez cette salade en accompagnement lors de votre prochain barbecue. Vous pouvez aussi en faire un plat principal en la garnissant de votre recette préférée de poisson ou de poulet grillé.
Ingrédients
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
Pois mange-tout
½ livre(s)
Vinaigre de vin blanc
2¼ cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
2¼ cuillère(s) à thé
Sucre, turbinado
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée ou émincée finement
Échalote(s)
1 petit(s), émincée
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Persil frais
3 cuillère(s), émincé
Instructions
1
Amener à ébullition une grande marmite d’eau généreusement salée. Ajouter les asperges et les pois mange-tout; cuire jusqu’à ce qu’ils soient vert vif, environ 1 minute. Égoutter les légumes; rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le tout soit froid au toucher et égoutter de nouveau.
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime, le sucre, le sel, le poivre, l’ail et les échalotes; laisser reposer pendant au moins 3 minutes. Incorporer l’huile au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3
Ajouter les asperges, les pois mange-tout et le persil à la vinaigrette; mélanger pour enrober et servir.
4
Par portion : 125 ml (½ tasse)
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