Salade de nouilles de sarrasin à la mangue, à la lime et aux arachides
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Les poivrons, les concombres et les carottes donnent à cette salade des couleurs magnifiques et un gout croquant irrésistible.
Ingrédients
Farine de sarrasin
8 oz
Carottes râpées
2 tasse(s)
Concombre anglais
1 moyen, , coupé dans le sens de la longueur, épépiné
Edamame
2 tasse(s), cuits et écossés
Menthe verte fraîche
½ tasse(s), hachée
Oignon(s)
4 moyen, tranchés (environ 2/3 tasse)
Piments jalapeño
1 moyen, épépinés et hachés (1/4 tasse)
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe, ou plus au goût
Vinaigre de riz assaisonné
2 cuillère(s) à soupe
Huile de sésame
2 cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
2 cuillère(s) à thé
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Mangue(s)
1 grand(e)(s), pelée et hachée
Arachides
65 g, salées rôties à sec, hachées
Instructions
1
Dans de l’eau salée qui bout à gros bouillons, cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions sur l’emballage (ou environ 7 minutes). Égoutter et rincer à l’eau froide. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les poivrons, le concombre, les edamames, la menthe et l’oignon vert. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime, l’huile de sésame, le sucre, le sel et l’ail. Verser sur la salade et bien remuer. Garnir chaque portion avec la mangue et les arachides.
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