Salade d’oranges doubles et menthe
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Éclatante, colorée et riche en éléments nutritifs, cette salade inhabituelle constitue une entrée attrayante pour un repas ou un merveilleux accompagnement pour une poitrine de poulet grillée ou un morceau de poisson poché. L’eau de fleur d’oranger, distillée à partir de fleurs d’oranger et couramment utilisée dans les plats méditerranéens, confère à la salade une saveur complexe et distinctive. Le mélange de sucre épicé au goût chaud saupoudré sur la salade rend cette dernière encore plus intéressante. Vous pouvez tout aussi bien utiliser une garniture de petites feuilles de basilic ou de cerfeuil. Les oranges sanguines tirent leur teinte rubis des anthocyanines, les mêmes composés qui confèrent la teinte rouge aux choux rouges et la teinte bleue aux bleuets.
Ingrédients
Orange sanguine
3 moyen, pelées et tranchées en fines rondelles
Orange(s)
3 moyen, variété navel, pelées et tranchées en rondelles
Eau d'orange
¼ cuillère(s) à thé
Sucre glace
2 cuillère(s) à soupe
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 pincée(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
24 branche(s), déchiquetées si elles sont grandes
Instructions
1
Retirer les pépins des oranges, s’il y a lieu. Placer les rondelles d’oranges sur un grand plateau, en alternant les oranges sanguines et les oranges navel. Arroser d’eau de fleur d’oranger. Recouvrir de pellicule plastique; réfrigérer pendant plusieurs heures.
2
Au moment de servir, mélanger le sucre à glacer, la cannelle et le poivre dans une tasse. Transférer dans un petit tamis. Saupoudrer le mélange de sucre sur les oranges; répartir les feuilles de menthe. Servir froid.
3
Portion : 1 orange tranchée
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