Temps total: 19 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 4 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Comme beaucoup de nos salades classiques, celle-ci a été initialement créée en Californie dans les années 1920. Pour épépiner les tomates, il suffit de les couper en deux horizontalement, puis de les presser et de jeter les graines. Nous privilégions les avocats Hass dans la préparation de cette recette en raison non seulement de leurs origines californiennes, mais aussi de leur goût de beurre et de leur texture veloutée, qui agrémentent les ingrédients croquants de la salade. Bob Cobb, du célèbre restaurant Brown Derby à Hollywood, aurait créé cette salade à partir des restes d’aliments dans le réfrigérateur. La vinaigrette, nommée en l’honneur de l’acteur George Arliss et d’une pièce dans laquelle il jouait, The Green Goddess, a quant à elle été créée au Palace Hotel de San Francisco.