Ragoût de lentilles rouges et de pois chiches au cari avec tomates et épinards
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Temps total: 1 h • Préparation: 25 min • Cuisson: 35 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Pour ajouter de la saveur, optez pour des tomates en conserve en dés avec assaisonnements.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 grand(e)(s), en dés
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à soupe, frais
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Poudre de cari
2 cuillère(s) à thé
Graines de moutarde
½ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
4 tasse(s), ou bouillon de légumes sans matières grasses
Eau
2 tasse(s)
Lentilles sèches
2 tasse(s), variété rouge
Pois chiches en conserve égouttés
15 oz, rincés et égouttés
Tomates en dés en conserve
15 oz
Jeunes épinards
3 tasse(s)
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée (pour garnir)
Instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en remuant fréquemment, de 5 à 10 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel, la coriandre, le cumin, le cari et les graines de moutarde; remuer et cuire pendant 1 minute.
2
Incorporer le bouillon, l’eau et les lentilles; amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 10 minutes pour des lentilles encore intactes (jusqu’à 20 minutes pour des lentilles plus crémeuses). Ajouter les pois chiches, les tomates, les épinards et le jus de lime; cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et ajuster l’assaisonnement, au besoin. Garnir de coriandre au moment de servir.
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