Ragoût italien de légumes et de haricots
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Points®
Temps total: 10 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Presque tous les ingrédients de ce ragoût végétarien riche (carottes, haricots, champignons, etc.) vont directement dans la mijoteuse. Appuyez donc sur le bouton et c’est parti!
Ingrédients
Pomme(s) de terre Yukon Gold
¾ livre(s), nettoyées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Carotte(s)
3 moyen, coupées en tranches diagonales de 2 cm (3/4 po)
Oignons
1 grand(e)(s), haché
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Graines de fenouil
1 cuillère(s) à thé, légèrement écrasées
Origan moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Haricots rouges en conserve
15½ oz, (1 conserve), variété rouge, rincés et égouttés
Tomates à l'étuvée
14½ oz, (1 conserve), variété italienne
Champignons cremini
10 oz, (1 paquet), coupés en deux ou en quatre s’ils sont trop gros
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), gros, variété rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Bouillon aux légumes
¾ tasse(s), ou de l’eau
Fromage, pecorino romano, râpé
½ tasse(s)
Persil frais
6 branche(s), haché grossièrement
Instructions
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Dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes), mélanger les pommes de terre, les carottes et les oignons. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, le sel et le poivre noir. Garnir de haricots, de tomates, de champignons et de poivrons. Ajouter le bouillon en remuant pour mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’ils sont piqués à la fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité.
2
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts. Répartir le ragoût uniformément dans 6 grands bols peu profonds; saupoudrer de pecorino romano et de persil.
3
Par portion : 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage
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