Poulet accompagné d'une sauce à l'abricot
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Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce doux souper tire parti des abricots frais d'été, mais si vous préférez opter pour les conserves, il suffit de s'assurer qu'elles ne contiennent qu'un sirop léger.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Vin de xérès de cuisine
2 cuillère(s) à soupe
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), quatre morceaux de 110 g
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s)
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Eau ou eau minérale
¼ oz liq.
Abricot(s) frais
4 article(s), d?noyaut?e et coup?e en deux
Épinards, non cuits
8 tasse(s), frais hâché
Nectar d'abricot
1 tasse(s)
Cassonade non compactée
2 cuillère(s) à thé
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
1 cuillère(s), 7 g (1/4oz)
Instructions
1
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et mettre sur feu moyen vif. Ajouter les olives et le xérès, cuire jusqu'à ce que ça grésille. Ajouter le poulet et cuire environ 6 minutes de chaque côté. Le sortir de la poêle; garder au chaud.
2
Pendant ce temps, mélanger le nectar, le vinaigre, le sucre et la moutarde dans une casserole; porter à ébullition. Réduire sur feu moyen et cuire 5 minutes. Dans une tasse à part, mélanger la farine de maïs avec de l'eau.
3
Verser la préparation de farine de maïs dans la sauce et cuire jusqu'à ce que la sauce au nectar épaississe, environ 3 minutes. Ajouter les abricots et cuire 2 minutes de plus.
4
Quand la sauce est cuite, ajouter les épinards dans la poêle dans laquelle le poulet a été cuit. Cuire jusqu'à ce que les épinards s'affaissent un peu, environ 2 minutes.
5
Répartir les épinards sur 4 assiettes. Ajouter sur chaque assiette le poulet, et environ ¼ de tasse de sauce à l'abricot et ¾ de cuillerée à thé de noix de pécan effilées. Servir immédiatement.
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