Potage crémeux au chou- fleur
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Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
L’ingrédient secret, qui donne une texture crémeuse, qui fournit des protéines ainsi qu’une touche de goût acidulé, est le fromage cottage sans matières grasses. Pour obtenir une soupe plus onctueuse, utilisez un mélangeur sur socle. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour obtenir une texture plus grossière.
Ingrédients
Chou-fleur non cuit
1 entier(s), grand(s), environ 910 g (2 lb), coupés en fleurons de taille moyenne, divisés
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 moyen, hachés
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Cottage sans MG
½ tasse(s)
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
½ tasse(s), émincé(s), blanc
Ciboulette
4 cuillère(s) à thé, hachée
Instructions
1
Placer 500 ml (2 tasses) de fleurons de chou-fleur dans un bol moyen allant au four à micro-ondes. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les choux-fleurs soient tendres, mais encore croquants, de 2½ à 3 minutes. Réserver.
2
Pendant ce temps, chauffer un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et incliner pour bien couvrir le fond. Ajouter l’oignon; faire sauter, jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence juste à brunir, environ 3 minutes. Ajouter 625 ml (2½ tasses) d’eau, le reste des fleurons de chou-fleur, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition; couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, de 15 à 18 minutes.
3
Verser le mélange dans un mélangeur et ajouter le fromage cottage; couvrir et réduire à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Sinon, ajouter le fromage cottage au mélange de chou-fleur dans la casserole et combiner à l’aide d’un mélangeur à main. Verser la soupe dans des bols; garnir uniformément avec les fleurons de chou-fleur réservés, le fromage râpé et la ciboulette.
4
Portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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