Pommes de terre Hasselback à la friteuse à convection avec vinaigrette ranch aux herbes
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Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les pommes de terre Hasselback combinent le meilleur de deux préparations : elles sont à la fois croustillantes comme des frites et tendres comme des pommes de terre au four. Faites attention en coupant les pommes de terre, car il est facile d’aller trop loin et de couper la chair au complet. Par mesure de précaution, placez deux couteaux à beurre ou deux baguettes des deux côtés de la pomme de terre. Vous devrez utiliser de petites pommes de terre pour qu’elles entrent toutes dans la friteuse à convection et que le temps de cuisson soit adéquat.
Ingrédients
Pomme de terre russet
24 oz, (4 [6 oz] pommes de terre)
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Eau
2 cuillère(s)
Mayonnaise légère
1 cuillère(s)
Persil frais
1½ cuillère(s) à thé, haché
Aneth frais
1½ cuillère(s) à thé, haché
Ail
½ gousse(s), petit(s), râpé
Sel kasher
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Instructions
1
En commençant à une extrémité, couper la majeure partie (mais pas la totalité) de la chair à intervalles de 0,3 cm (⅛ po) pour que les pommes de terre ressemblent à des accordéons. Séparer légèrement les tranches. Vaporiser les pommes de terre d’enduit antiadhésif.
2
Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 180 °C (350 °F). Placer les pommes de terre dans le panier de la friteuse. Cuire à la friteuse à convection à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes. Vaporiser de nouveau les pommes de terre d’enduit antiadhésif et les parsemer uniformément de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Cuire les pommes de terre à la friteuse à convection jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, de 15 à 20 minutes.
3
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’eau, la mayonnaise, le persil, l’aneth, l’ail et une pincée de sel et de poivre. Arroser les pommes de terre de vinaigrette.
4
Par portion : 1 pomme de terre et environ 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce
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