Orzo citronné aux asperges et aux petits pois
6
Points®
Temps total: 28 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ce plat de pâtes met en valeur certains des meilleurs ingrédients du printemps : des petits pois aux oignons verts, en passant par les asperges. La taille des asperges varie; si celles que vous utilisez sont plutôt grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous ne raffolez pas de l’aneth? Il suffit de l’omettre ou de le remplacer par du persil haché ou par de la ciboulette hachée. Après la cuisson de l’orzo, les légumes, le fromage, les herbes, le jus et le zeste de citron sont assemblés dans un grand poêlon. Prêt en moins d’une demi-heure, ce magnifique souper deviendra vite un classique des soirs de semaine qui plaira à toute votre famille et à vos amis.
Ingrédients
Sel de table
1 pincée(s), pour la cuisson des pâtes
Orzo, non cuit
1½ tasse(s)
Beurre non salé
2 cuillère(s), divisé
Oignons
1 petit(s), haché
Asperge(s) crue(s)
2 tasse(s), tranchées en bouchées
Petits pois surgelés
1 tasse(s)
Fromage feta émietté
½ tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
4 moyen, hachés
Aneth frais
3 cuillère(s), frais, haché
Zeste de citron
2 cuillère(s) à thé, râpé
Jus de citron frais
2 cuillère(s), ou plus, au goût
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Instructions
1
Dans une grande casserole, amener de l’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire en suivant les directives sur l’emballage.
2
Entre-temps, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
3
Ajouter les asperges et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 3 minutes.
4
Égoutter l’orzo et l’ajouter au poêlon. Retirer du feu et mélanger avec les légumes, en prenant soin de racler le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère en bois.
5
Incorporer le feta, les oignons verts, les 15 ml (1 c. à soupe) de beurre restants, l’aneth, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
6
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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