Oeufs pochés à la mexicaine sur polenta avec sauce tomatillo et avocat
5
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette convient à un petit déjeuner ou un brunch de fête et regorge de saveurs et de fraîcheur nous provenant du sud de la frontière.
Ingrédients
Vinaigre blanc
1 cuillère(s) à soupe
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Polenta, cuite
8½ oz, d’une bûche polenta préparée de 480 g (17 oz)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Avocat
1 moyen
Tomate(s)
2 moyen
Tomatilles hâchées
½ tasse(s), haché(s)
Piments jalapeño
1 petit(s)
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Instructions
1
Pour cuire les oeufs, remplir une marmite moyenne à moitié; cuire à feu moyen-élevé. Amener l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre; réduire à feu doux. Casser les oeufs, un à la fois, dans une tasse et glisser gentiment dans l’eau qui mijote; cuire jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit, environ 3 à 4 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, enlever les oeufs et déposer sur une assiette; couvrir pour garder au chaud.
2
Pour préparer les rondelles de polenta, mélanger la poudre de chili et la poudre d’ail dans une tasse; saupoudrer le mélange sur les rondelles de polenta. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé; ajouter 1 c. à soupe d’huile (15 ml) et cuire la polenta jusqu’à ce qu’il soit doré sur les deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
3
Pour préparer la salsa, mettre tous les autres ingrédients dans un bol moyen; bien mélanger.
4
Pour assembler le tout, déposer une rondelle de polenta sur chacune des 4 assiettes. Garnir d’un oeuf et environ 1/3 tasse (75 ml) de salsa.
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