Macaronis au fromage au dessus croustillant
9
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Temps total: 1 h 4 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 49 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat réconfortant a tout ce que vous pouvez espérer d’une bonne recette de macaronis au fromage, et même plus. Il est crémeux, plein de saveur, garni de chapelure croustillante et cuit au four pour marier toutes les saveurs et les textures. Le petit plus est l’ajout de courge musquée et de chou-fleur. Les légumes lui donnent de la texture, de la couleur et un apport nutritionnel supplémentaire sans exiger beaucoup d’efforts de préparation. De plus, ils se mêlent discrètement aux autres ingrédients. Pour rehausser encore plus le plat, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché à la chapelure panko grillée lors de l’étape 2.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Chapelure panko
⅓ tasse(s)
Courge musquée
20 oz, pelée et coupée en morceaux
Bouillon aux légumes
¾ tasse(s)
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
1 tasse(s)
Fromage, pecorino, râpé
2 cuillère(s) à soupe
Fromage à la crème légère
2 cuillère(s), (Neufchâtel)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Pâtes crues
4 oz, (310 ml [1¼ tasse]) mini coquillages
Chou-fleur non cuit
2 tasse(s), bouquets
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’enduit végétal antiadhésif. Amener à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2
Entre-temps, dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la chapelure panko et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit grillée, environ 4 minutes; réserver.
3
Ajouter la courge à l’eau bouillante; couvrir et porter de nouveau à ébullition. Faire cuire la courge à découvert jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, environ 10 minutes.
4
Entre-temps, combiner le bouillon, le cheddar, le pecorino, le fromage à la crème, la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne dans le mélangeur. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer la courge cuite dans le mélangeur et réduire en purée. (Laisser l’eau dans la casserole.)
5
Amener de nouveau l’eau à ébullition. Faire cuire les pâtes durant la moitié du temps indiqué sur l’emballage; ajouter le chou-fleur pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter; remettre dans la casserole. Ajouter la purée et remuer pour bien enrober. Répartir le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé; garnir du mélange de chapelure et vaporiser d’un enduit antiadhésif. Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le tout bouillonne, environ 25 minutes.
6
Portion : environ 310 ml (1¼ tasse)
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