1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré à rebords de 9 po d’enduit végétal antiadhésif.

2

Couper la courge en deux; retirer les graines. Vaporiser les moitiés de courge d’enduit antiadhésif et saupoudrer 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre. Mettre les moitiés de courge, le côté coupé en dessous, sur la plaque à cuisson préparée. Cuire jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

3

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le panko, le pecorino romano, le beurre et le thym.

4

Peler et couper la courge; réduire en purée dans un mélangeur avec le bouillon, le cheddar, le feta, le yogourt, le paprika et le reste du sel et du poivre.

5

Amener à ébullition une marmite d’eau salée. Ajouter le macaroni et le chou-fleur; ramener à ébullition, en remuant de temps à autre. Cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage des pâtes. Égoutter et mettre dans un grand bol. Ajouter la sauce. Répartir dans le plat de cuisson; garnir de panko. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes.