1

Chauffer un grand poêlon à feu vif et ajouter l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit un peu tendre. Ajouter le gingembre et l’ail; cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2

Ajouter les champignons, la courge musquée, le chou frisé, les carottes et le poivron. Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 5 minutes, en remuant au fur et à mesure.

3

Ajouter ensuite la pâte de cari; cuire encore une minute.

4

Ajouter le lait de coco et le sucre; mélanger.

5

Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 20 à 30 minutes.

6

Retirer du feu et assaisonner du tamari, de la sauce de poisson (si désiré) et du jus de lime

7

Ajuster l’assaisonnement au goût, en n’oubliant pas d’équilibrer les saveurs salées, sucrées et épicées avec un ingrédient acide.

8

Servir avec de la noix de coco râpée et des fines herbes fraîches.

9

Par portion : 250 ml (1 tasse) de cari par personne