Jambon farci aux abricots et aux agrumes
8
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les fruits acides, comme les abricots et les citrons, se marient particulièrement bien avec une viande salée et riche comme le jambon.
Ingrédients
Jambon très maigre à teneur de 5% de MG
1 livre(s)
Moitiés d’abricots secs
18 moitié(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe
Zeste d'orange
1 cuillère(s)
Miel
¼ tasse(s)
Concentré surgelé de jus d'orange non sucré
4 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Brandy
1 oz liq., ou bourbon (environ 2 cuillères à soupe)
Instructions
1
Préchauffer le four à 350 °F.
2
Utiliser un couteau à légumes pour faire un trou au centre du jambon. Mettre 6 abricots et la moitié des zestes dans le trou. Faire des coupes entrecroisées sur le haut du jambon, d'environ 1/8 pouce de profondeur. Mettre le jambon dans un plat allant au four et parsemer le reste des abricots autour.
3
Pour faire le glaçage : Mélanger ensemble le miel, les jus, le brandy et les zestes restants. Badigeonner le jambon avec le glaçage et verser le reste autour.
4
Faire cuire 40 minutes en arrosant le dessus toutes les 10 minutes. Trancher, servir très chaud et arroser avec le reste du glaçage. Donne environ 3 ½ onces de jambon, 3 abricots et 2 ½ cuillerées à soupe de sauce par portion.
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