Crevettes épicées et gruau de maïs crémeux
6
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le gruau de maïs, fait de grains de maïs finement moulus et décortiqués, est un incontournable dans le sud des États-Unis. Il est préparé de diverses manières, notamment comme plat d’accompagnement, pudding ou soufflé, ou encore servi au déjeuner. La combinaison savoureuse de crevettes et de gruau de maïs est particulièrement populaire dans les Carolines.
Ingrédients
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Oignons
1 petit(s), haché finement
Bouillon de poulet en conserve
3 tasse(s)
Gruau de maïs non cuit
¾ tasse(s), à cuisson rapide
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
2 oz, râpé (125 ml [½ tasse])
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Crevettes, espèces diverses, crues (peuvent avoir été préalablement congelées)
1¼ livre(s), décortiquées et déveinées
Paprika doux
½ cuillère(s) à thé, fumé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Jus de citron en conserve ou en bouteille
1½ cuillère(s) à thé
Persil frais
2 cuillère(s), haché grossièrement
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter tout sauf 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon dans la casserole. Cuire, en brassant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Incorporer le gruau. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, de 4 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer le cheddar jusqu’à ce qu’il soit fondu. Garder au chaud.
2
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile (5 ml [1 c. à thé]) à feu moyen-vif. Ajouter les 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons réservés et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes, le paprika et le poivre. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les crevettes deviennent tout juste opaques au centre, de 4 à 5 minutes. Arroser de jus de citron. Répartir uniformément le gruau dans 4 assiettes ou bols et garnir de crevettes et de persil.
3
Par portion : environ 12 crevettes et 175 ml (¾ tasse) de gruau
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