Chou farci à la ricotta et aux épinards
7
Points®
Temps total: 7 h 18 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 7 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les rouleaux de chou farcis d'un mélange crémeux d'épinards, de ricotta, d'oignons verts et d'une touche de muscade constituent un changement bienvenu par rapport à la viande de bœuf habituelle. Nous apprécions particulièrement le chou de Savoie, que vous trouverez dans le rayon des fruits et légumes, à côté du chou vert classique.
Ingrédients
Chou de Savoie
8 feuille(s)
Fromage ricotta partiellement écrémé
15 oz
Jeunes épinards
1½ tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
4 moyen
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Noix de muscade moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Sauce tomate en conserve
1 tasse(s)
Fromage parmesan
1 oz
Basilic frais
6 feuille(s)
Instructions
1
Placez les feuilles de chou sur une grande assiette allant au micro-ondes ; couvrez-les d'un essuie-tout humide. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles ramollissent, soit 3 à 4 minutes. Transférez le chou sur une planche à découper. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez les côtes épaisses à la base des feuilles.
2
Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un grand bol, mélanger la ricotta, les épinards, les oignons verts, l'œuf, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
3
Placez 1/3 tasse du mélange à base de ricotta au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés opposés et roulez pour enfermer la farce. Placez les rouleaux de chou, côté joint vers le bas, dans une mijoteuse de 5 ou 6 litres. Recouvrez de sauce tomate. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre à la fourchette, soit 3 à 4 heures à température élevée ou 6 à 7 heures à température basse.
4
Saupoudrez les rouleaux de chou de basilic et de parmesan râpé. Disposez 2 rouleaux de chou dans chaque assiette et nappez-les de sauce tomate.
5
Par portion : 2 rouleaux de chou et 2 cuillères à soupe de sauce tomate
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