Champignons portobellos grillés garnis de salade de haricots à l’ail et aux fines herbes
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce repas riche en nutriments et en couleurs est vraiment rassasiant. Les champignons marinent dans un simple mélange de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avant d’être grillés à la perfection. Nous vous suggérons de griller les poivrons avant de les hacher et de les ajouter au mélange de haricots pour leur donner un goût fumé supplémentaire. Le jus de citron ajoute un léger goût relevé au mélange. Variez les types de haricots chaque fois que vous préparez cette recette : les haricots Great Northern, les flageolets, les petits haricots blancs et les haricots pinto sont tous savoureux. Ce plat constitue un excellent repas végétarien. Il peut aussi être servi avec du poulet ou du bifteck grillé. Garnissez les champignons de sauge ou d’oignons verts avant de les servir.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s), (5 jets d’une seconde par portion)
Huile d'olive
2 cuillère(s), divisées
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Champignon portabella
4 grand(e)(s), pieds coupés et hachés finement
Poivron(s) doux rouge
½ moyen, coupé en deux
Poivron(s) doux jaunes
½ moyen, coupé en deux
Haricot(s) blanc(s) en conserve
15 oz, égouttés et rincés
Tomate(s)
1 grand(e)(s), épépinée et hachée
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
3 moyen, hachés
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées finement
Jus de citron frais
1½ cuillère(s)
Sauge fraîche
1 cuillère(s) à thé, ou, romarin, hachée finement
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Instructions
1
Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue au gaz ou la poêle à fond cannelé à feu moyen; dans un barbecue au charbon de bois, préparer un feu moyen.
2
Dans un petit bol, mélanger au fouet 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et de vinaigre pour la marinade. Badigeonner la moitié de la marinade sur le dessous des chapeaux de champignons. Laisser les champignons reposer pendant 5 minutes.
3
Griller les chapeaux de champignons, les côtés où se trouvent les lamelles vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, de 5 à 8 minutes. Retourner les champignons et les badigeonner du reste de la marinade. Continuer à griller les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 5 à 8 minutes de plus.
4
Pendant ce temps, vaporiser légèrement les moitiés de poivrons d’enduit antiadhésif. Griller les poivrons, peau vers le bas, jusqu’à ce que celle-ci commence fendiller, de 3 à 5 minutes. Hacher grossièrement les poivrons et les transférer dans un bol moyen. Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restants, les pieds de champignons hachés, les haricots, la tomate, les oignons verts, l’ail, le jus de citron, la sauge, le sel et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir; bien mélanger pour enrober. Assaisonner au goût de plus de poivre noir.
5
Réduire à feu doux ou déplacer les champignons du côté le plus froid du gril. À l’aide d’une cuillère, déposer les légumes hachés et les haricots dans les chapeaux de champignons. Couvrir d’une feuille d’aluminium sans trop serrer et continuer à griller les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 2 minutes de plus.
6
Par portion : 1 champignon avec garniture
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