Champignons marinés au miso et grillés avec relish au maïs et aux poireaux
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Temps total: 43 min • Préparation: 28 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le miso est une pâte de soya fermentée originaire du Japon, qui est à la fois salée et quelque peu sucrée. Il accompagne à merveille champignons fumés et grillés.
Ingrédients
Champignon(s)
8 oz, tiges coupées
Champignons shiitake, frais
8 oz, tiges enlevées
Pleurotes en huître, crus
8 oz, tiges dures enlevées
Miso
3 cuillère(s) à soupe, miso doux blanc
Eau ou eau minérale
32 oz liq.
Sauce teriyaki
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
2 cuillère(s), huile d'olive extra vierge
Poireau(x), non cuit
4 moyen
Maïs cuit
4 épi(s), moyen(s), grains enlevés à l’aide d’un couteau (environ 2¼ t
Poivron(s) doux rouge
¼ tasse(s), haché(s), coupé en dés de ¼ po (0,5 cm)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, poivre noir, frais moulu
Persil frais
1 cuillère(s), frais hâché
Thym, frais
1 cuillère(s), frais hâché
Enduit à cuisson
1 jet(s), (5 vaporisations d’une seconde par portion)
Instructions
1
Faire tremper douze brochettes en bois de 8 pouces (20 cm) dans l’eau pour environ 20 minutes. (Ou utiliser des brochettes en métal.)
2
Mettre un champignon de chaque type sur chaque brochette. Déposer les brochettes dans une grande tôle de cuisson; réserver.
3
Bien mélanger le miso, l’eau et la sauce teriyaki dans un petit bol. Verser le mélange de miso sur les champignons; tourner les brochettes pour bien napper et faire mariner pendant 15 minutes.
4
Entre-temps, préparer le maïs et les poireaux. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et les poireaux; cuire en remuant occasionnellement, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le maïs et les poivrons rouges; cuire en remuant occasionnellement, 3 à 4 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre; ajouter les herbes et réserver jusqu’au moment de servir.
5
Préchauffer le gril ou enduire un poêle gril avec de l’aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-élevé. Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté, en tournant une fois. Donne 3 brochettes et environ ¾ tasse comble (175 ml) de relish au maïs et aux poireaux par portion.
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