1

Pour préparer les burgers, mettre les pois chiches dans le bol du robot culinaire; battre à des intervalles de 10 secondes jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, environ de 20 à 30 secondes en tout. Ajouter le riz et battre de nouveau, environ 10 secondes de plus.

2

Verser le mélange de pois chiches et de riz, dans un grand bol. Ajouter la chapelure, les carottes, 2 c. soupe (30 ml) de persil, l’oignon vert, la coriandre, le zeste de citron, la coriandre moulue, ½ c. à thé (2 ml) de sel, et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre; bien mélanger. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger de nouveau; réfrigérer au moins 10 minutes, vous pouvez aussi le laisser reposer jusqu’au lendemain.

3

Pour la salade, combiner concombre, poivron rouge, oignon, tomates, 2 c. à soupe (30 ml) de persil, jus de citron, huile et ¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre dans un bol moyen; bien mélanger et réserver.

4

Avant de réchauffer, enduire le gril ou la plaque de cuisson d’aérosol de cuisson. Chauffer le gril ou la plaque de moyenne à haute température.

5

Avec le mélange de pois chiches et de riz, façonner 4 burgers en utilisant environ ½ tasse (125 ml) de mélange pour chaque burger. Napper le dessus des burgers d’aérosol de cuisson.

6

Griller les burgers, sans les déplacer, jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants, environ de 6 à 8 minutes. Tourner les burgers délicatement et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants de l’autre côté, environ 6 à 8 minutes de plus. Servir les burgers avec la salade.

7

Donne 1 burger et ¼ tasse (60 ml) de salade par portion.