Brocoli italien au fenouil et piments frais
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La combinaison de fenouil et de piment fort est un classique dans le sud de l’Italie. Elle rehausse de nombreux légumes, comme l’escarole, le chou, le chou frisé, le brocoli italien ou même le brocoli régulier.
Ingrédients
Brocoli, italien (rapini), cru
3 livre(s), 2 grosses bottes, tiges dures enlevées
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), tranchées finement
Piments jalapeño
1 cuillère(s) à thé, émincé (retirer les graines pour moins de piquant)
Graines de fenouil
1 cuillère(s) à thé, moulues
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe, de 1 citron
Instructions
1
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajouter le brocoli italien et cuire 2 minutes. Transférer le brocoli dans une passoire et le rincer à l’eau froide; presser le brocoli italien pour extraire le plus d’eau possible.
2
Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, le piment jalapeño et les graines de fenouil; faire chauffer, en remuant, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, environ 1 minute. Ajouter le brocoli italien; saler. Faire sauter le brocoli italien jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé par tous les assaisonnements, 2 minutes; ajouter le zeste. Servir chaud ou tiède.
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Par portion : 175 ml (3/4 tasse)
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