Brochettes de flétan accompagnées d'une sauce au poivre épicée
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Temps total: 28 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Du piment frais ajoute une touche enflammée à ces brochettes. Si vous ne supportez pas les plats épicés, utilisez plutôt un piment et trois petits poivrons rouges.
Ingrédients
Piment Fresno
4 moyen, épépiné et coupé en quartiers
Confiture d'abricot à teneur réduite en sucre
2 cuillère(s) à soupe
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 moyen, effeuillé et grossiérement hâché
Eau ou eau minérale
2 cuillère(s) à soupe
Huile végétale
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Filet(s) de flétan atlantique, non cuit(s)
1¼ livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm d'épaisseur
Champignon(s)
6 grand(e)(s), chapeaux
Poivron doux
1 article(s), moyen(s)
Riz brun cuit
2 tasse(s)
Instructions
1
Pour préparer la sauce, mélanger les piments, la confiture, le vinaigre, l'échalote, l'eau, l'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que ce soit finement haché et mousseux. Verser dans un saladier et réserver.
2
Pour préparer les brochettes, préchauffer le gril. Retirer la peau et les arêtes du flétan. Couper en 12 morceaux. Couper chaque champignon en deux dans la longueur. Égrainer les poivrons et les couper en 12 morceaux.
3
Pour chacune des 4 brochettes, enfiler les ingrédients dans l'ordre suivant : poivron, poisson, champignon. Répéter sur chaque brochette avec 3 morceaux de chaque ingrédient. Badigeonner de sauce.
4
Faire griller les brochettes 3 à 5 minutes; tourner et cuire 2 à 3 minutes de plus, en arrosant une fois. Servir sur un lit de riz avec le reste de la sauce à côté. Donne 1 brochette et ½ tasse de riz par portion.
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