« Bombes » de granola aux amandes et aux canneberges
4
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 55 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces bombes de déjeuner ont été vaguement conçues d’après le modèle des bombes de chocolat chaud, ces boules de chocolat remplies de mélange au cacao et de guimauves. L’idée est d’en faire une grande quantité pour la semaine, et d’en mettre une dans un bol de lait pour obtenir des céréales froides ou d’en émietter une sur un lit de yogourt. Elles sont déjà portionnées (125 ml [½ tasse] par bombe) et se conservent bien jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique. La clé de la texture croquante du granola est d’abord de rendre les flocons d’avoine et les amandes croustillants avant de les façonner en rondelles. Veillez à n’utiliser que des blancs d’œufs; les jaunes ont tendance à rendre le mélange détrempé.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Sirop d'érable
4 cuillère(s), divisé
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Cardamome moulue
¼ cuillère(s) à thé, facultatif
Blancs d'œufs
4 portion(s), grand(s), divisés
Avoine à l'ancienne crue
3 tasse(s)
Amande(s) tranchée(s)
½ tasse(s)
Canneberges séchées réduite en sucre
1 tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger au fouet 30 ml (2 c. à soupe) de sirop, l’huile, le sel, la cardamome (si désiré) et 2 blancs d’œufs. Ajouter les flocons d’avoine et les amandes et remuer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Répartir le mélange sur la plaque préparée en une couche uniforme. Cuire à 160 °C (325 °F) jusqu’à ce que le tout soit croustillant, de 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 7 ou 8 minutes. Retirer de la plaque et laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.
2
Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit à cuisson. Dans le grand bol, mélanger au fouet les 30 ml (2 c. à soupe) de sirop restants et les 2 autres blancs d’œufs. Ajouter le mélange refroidi de flocons d’avoine et les canneberges; bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé. Déposer le mélange par portion de 125 ml (½ tasse) dans le moule à muffins préparé; appuyer fermement sur le mélange dans le moule en utilisant le fond de la tasse à mesurer. Cuire à 150 °C (300 °F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré et ferme, 30 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
3
Par portion : 1 « bombe » de granola
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