Biftecks d’aubergine en croûte d’épices
2
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Voici une version savoureuse d’un plat principal sans viande : des aubergines entières (sans leur tige) sont grillées des deux côtés jusqu’à ce que leur peau soit fendillée, puis elles sont enveloppées dans du papier d’aluminium avant de cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour que leur peau se retire facilement. Les aubergines, qui ramollissent et dégonflent un peu, sont ensuite enrobées d’épices et grillées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les « biftecks » qui en résultent sont légèrement croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur; ils ont un goût de viande très savoureux. Servez-les avec une salade de verdure mélangée pour un souper léger.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Aubergine(s)
2 petit(s), extrémités des tiges coupées (environ 340 g [12 oz] chacune)
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
¾ cuillère(s) à thé
Thym séché
¾ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
⅜ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Sauce soya à faible teneur en sodium
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Placer la grille du four à 15 cm (6 po) sous le grilloir. Préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Placer les aubergines sur la plaque préparée et les faire griller jusqu’à ce que le dessus de la peau commence à fendiller, de 10 à 12 minutes. Retourner les aubergines et les faire griller jusqu’à ce que le dessus de la peau commence à fendiller, de 10 à 12 minutes. Retirer du four et envelopper dans du papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes (ne pas éteindre le grilloir).
2
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le cumin, la poudre d’ail, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
3
Déballer les aubergines cuites; retirer soigneusement la peau, en prenant soin de ne pas enlever la chair de l’aubergine. Vaporiser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’enduit végétal, puis y disposer les aubergines pelées. Badigeonner le dessus des aubergines d’environ le tiers de la sauce soya; saupoudrer la moitié du mélange d’épices sur le dessus. Cuire sous le grilloir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 7 à 8 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les aubergines; badigeonner d’un autre tiers de la sauce soya et saupoudrer du reste du mélange d’épices. Cuire sous le grilloir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 7 à 8 minutes. Badigeonner les aubergines du tiers restant de la sauce soya et les arroser uniformément d’huile. Cuire sous le grilloir jusqu’à ce que le dessus soit croustillant, environ 2 minutes.
4
Par portion : 1 bifteck d’aubergine
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