1

Dans un petit bol, mélanger le cumin, l’ail, le sel, la poudre de chili, le paprika, la cannelle et le poivre. Frotter le bifteck avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices; réserver.

2

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les 10 ml (2 c. à thé) d’huile et le mélange d’épices qui restent.

3

Préchauffer le grilloir à feu vif et placer la grille le plus près possible de l’élément.

4

Mettre le bifteck dans une grande rôtissoire tapissée de papier d’aluminium (ou un plat vaporisé d’enduit végétal); répartir les légumes autour du bifteck.

5

Faire griller le bifteck jusqu'à ce qu’il soit bruni en le retournant une fois, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps selon le degré de cuisson désirée; mettre le bifteck sur une planche à découper et couvrir lâchement.

6

Remuer les légumes dans la rôtissoire; continuer de les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants et commencent à dorer, environ 5 à 10 minutes de plus. Trancher finement le bifteck contre le grain (perpendiculairement aux fibres) et servir avec les légumes.

7

Donne environ 85 g (3 oz) de bifteck et 250 ml (1 tasse) de légumes par portion.