Bifteck de flanc de style cubain et sauce aux herbes fraîches
1
Points®
Temps total: 1 h 11 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 16 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Si vous aimez les mojitos, vous aimerez la sauce inspirée du cocktail pour accompagner ce bifteck bien assaisonné.
Ingrédients
Zeste de lime
1 cuillère(s) à soupe, réparti
Sel de table
2 cuillère(s) à thé, réparti
Flanc de bœuf maigre cru
1½ oz, cru, lavé et séché
Piments jalapeño
1 tasse(s), déveiné
Oignon rouge(s)
½ moyen
Feuilles de menthe
1 tasse(s)
Jus de lime frais
¼ tasse(s)
Eau
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Miel
2 cuillère(s) à thé
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Instructions
1
Frotter la viande avec l’ail, l’assaisonnement pour bifteck, 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de lime et 5 ml (1 c. à thé) de sel; mettre de côté pendant 30 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 12 heures.
2
Pendant ce temps, placer dans un robot culinaire ou un mélangeur, le piment jalapeno, l’oignon, la menthe, le jus de lime, l’eau, l’huile, le miel, le 5 ml (1 c, à thé) restant de sel et le 5 ml (1 c. à thé) restant de zeste de lime; mélanger jusqu’à la consistance désirée et mettre de côté (on peut aussi hacher les ingrédients à la main pour obtenir une consistance semblable à celle d’une salsa).
3
Préchauffer le gril à feu élevé. Déposer le bifteck et faire cuire pendant 8 minutes par côté pour une cuisson à point ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Mettre le bifteck sur une assiette de service et couvrir sans serrer d’un papier d’aluminium; laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en tranches très minces dans le sens contraire des fibres. Servir le bifteck nappé de sauce. Donne environ 100 g (3½ oz) de bifteck et 35 ml (2½ c. à soupe) de sauce par portion.
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