Tout savoir sur les fraises

Vitamines
On dénombre dans 100 g de fraises plus de vitamine C que dans 100 g de citron ou d'orange. La vitamine C aide l'organisme à repousser et neutraliser les radicaux libres. Les vitamines A, E et K, également présentes dans les fraises, contribuent à la croissance des cellules, à l'amélioration de la vision (vitamine A), la protection des cellules (vitamine E) ou à combattre l'ostéoporose chez les femmes dans la ménopause (vitamine K). L'acide folique présent dans les fraises est très important pour les femmes enceintes, puisque le corps humain n'est pas capable d'en produire lui-même.

Minéraux
Les fraises sont riches en calcium, phosphore, magnésium, fer et zinc. Les deux premiers cités renforcent l'ossature et favorisent d'importants processus du métabolisme. Le magnésium est important non seulement pour les performances musculaires, mais également pour stabiliser le système nerveux et donc réduire le stress. Le fer est nécessaire pour transporter l'oxygène dans le corps. Même les petits pépins verts des fraises apportent d'importantes substances nutritives, car ils contiennent du zinc, bon pour le système immunitaire et qui protège mieux les muqueuses contre les virus.

Substances végétales secondaires
Les fraises contiennent entre autres des flavonoïdes et acides phénoliques (appelés polyphénols) qui protègent l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, qui neutralisent les germes pathogènes et ralentissent les inflammations.

Les congeler, est-ce possible ?
Vous avez acheté ou cultivé trop de fraises ? Eh bien, congelez-les ! Lavez-les délicatement et enlevez-en les couronnes. Déposez-les sur une plaque de cuisson et glissez-les quelques dizaines de minutes au réfrigérateur, puis dans un sachet de congélation. Cette technique évite de les comprimer et permet de les garder en bon état, et de n'en ressortir du sachet que la quantité désirée. Le grand avantage de telles fraises par rapport à celles achetées dans les congélateurs des grands magasins est que vous êtes certain qu'aucun sucre n'a été ajouté.

Vous résistez difficilement à votre bol de fraises quotidien ?
Eh bien, ce n'est pas un souci : avec seulement 29 kcal et 5,1 g de sucre par 100 g (ce qui est très peu pour un fruit), la fraise est un fruit qui se consomme à volonté. Pour cela, aucun autre dessert ne fait mieux.

Sont-elles fraîches et mûres ?
Une fois cueillies, les fraises ne peuvent plus mûrir. Il faut donc les acheter aussi mûres que possible. Mais comment les reconnaître ? Les fraises bien mûres et fraîches :

• …dégagent une odeur fruitée très aromatique.

• …sont brillantes et rouge vif.

• ..sont juteuses, mais leur chair est ferme.

• …ont de belles petites feuilles vertes.

• …ont des feuilles faciles à retirer.

L'avantage des fraises cultivées en Belgique ? En raison des canaux de transport assez courts, elles sont cueillies juste avant la consommation et sont donc plus fraîches que celles originaires d'autres pays.