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Couper le pak choi et les poivrons en petits morceaux. Égoutter les épis de maïs. Couper les oignons, l’ail et le gingembre en petits dés. Couper le steak en tranches. Hacher les noix de cajou. Les faire griller sans matière grasse. Retirer du feu et réserver. Faire cuire les lamelles de viande dans l’huile chaude pendant env. 3 minutes. Saler, poivrer et retirer du feu. Faire cuire env. 5 minutes les oignons, l’ail, le gingembre, les poivrons et les épis de maïs dans le jus de cuisson à feu moyen en remuant. Ajouter le pak choi. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Rincer les germes de soja sous l’eau chaude. Mélanger la sauce soja, le jus d’orange, l’eau et le Sambal Oelek. Verser le tout sur les légumes et laisser mijoter rièvement. Ajouter les germes de soja, les lamelles de steak et les noix de cajou. Faire réchauffer le tout. Saler et poivrer.