Spaghetti mit Gemüsebolognese
9
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knollensellerie
150 g
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
150 g
Karotten
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
2 EL
Tomaten passiert (Passata)
400 g, (Konserve)
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Kräuter
2 EL, gemischt, gehackt (z. B. Oregano, Thymian)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zucchini
1 Stück, klein
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
360 g, Vollkornspaghetti
Instructions
1
Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Kräuter zufügen und Sauce auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
2
Peperoni waschen und entkernen. Zucchini waschen und mit Peperoni in kleine Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Peperoniwürfel zur Sauce geben und ca. 3–4 Minuten garen. Zucchiniwürfel zugeben, Sauce weitere ca. 6–7 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgiessen und mit Gemüsebolognese servieren.
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