1

Faire ramollir les champignons dans de l'eau. Décongeler les feuilles wonton. Peler le céleri et les carottes. Laver et épépiner le piment. Couper en petits dés le piment, le céleri et les carottes. Laver et égoutter les germes de haricots mungo.

2

Pour la farce, jeter l'eau de cuisson des champignons. Les hacher finement. Travailler les champignons, la viande hachée et le sel en une pâte. Disposer 1 CS de farce sur chaque feuille wonton. Badigeonner les bords d'eau. Fermer les coins de la pâte vers le haut et rabattre les bords sur la farce.

3

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir brièvement le piment. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les carottes et le céleri. Assaisonner avec le mélange de 5 épices. Laisser mijoter le tout env. 10 minutes.

4

Laver et couper en fines rondelles l'oignon de printemps. Faire cuire les ravioles env. 5 minutes dans de l'eau salée bouillante. Retirer les ravioles de l'eau au moyen d'une louche. Ajouter les ravioles et les germes de haricots mungo à la soupe. Saler la soupe. Garnir la soupe de rondelles d'oignon de printemps et servir.