Soupe de pommes de terre et choux de Bruxelles au curry
7
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Gingembre
1 pièce(s)
Ail
1 gousse(s)
Pommes de terre
400 g, farineuses
Choux de Bruxelles
500 g
Huile d'olive
1 cc
Pâte de curry/Curry paste
1 cc, jaune
Bouillon de légumes, préparé
400 ml, vegan (2 cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Curry en poudre
1 cc
Chili en poudre
1 pointe(s) de couteau
Lait de coco, allégé
140 ml
Jus de citron vert/lime
1 cc
Oignons de printemps
1 pièce(s)
Sauce soja
2 CS
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en dés. Peler le gingembre et le hacher finement, ainsi que l’ail. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Laver et couper en deux les choux de Bruxelles.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et faire rissoler le tout env. 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Faire sauter le tout env. 3 minutes. Déglacer avec le bouillon. Saler, poivrer, ajouter le curry et le piment en poudre. Laisser mijoter env. 30 minutes à feu doux avec le couvercle.
3
Relever le curry avec le lait de coco et le jus de citron vert. Laisser mijoter env. 5 minutes supplémentaires. Laver les oignons de printemps. Les couper en rondelles et en biais. En parsemer la soupe. Servir la soupe arrosée de sauce soja.
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