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Randensuppe

Soupe de betteraves

7
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2
Savoureuse et colorée !

Ingrédients

Persil racine

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s), petit

Carottes

1 pièce(s), moyen

Huile de colza

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

750 ml, (3 1/2 cc de poudre)

Vinaigre de vin

3 CS, blanc

Betterave, cuite

2 pièce(s), (sous vide)

Jus de citron

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG

2 CS

Persil

2 cc, haché, haché

Pumpernickel

4 tranche(s)

Instructions

  1. Peler et couper en dés le persil, l’oignon et la carotte. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y saisir le persil, l’oignon et la carotte 2 à 3 minutes de tous les côtés. Déglacer avec le bouillon et affiner avec le vinaigre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à couvert.
  2. Couper en dés les betteraves et les ajouter à la soupe. Faire chauffer le tout brièvement. Réduire la soupe en fine purée. Affiner avec le jus de citron. Saler et poivrer. Napper la soupe de yogourt et la saupoudrer de persil. Servir la soupe avec le pumpernickel.

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