Salade de riz noir au tofu et à la courge

Instructions

1. Cuire le riz dans l’eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laisser refroidir env. 15 minutes. Préchauffer le four à 220° C (gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Peler la courge, la couper en deux et retirer les graines à la cuillère. Couper la courge en dés. Mélanger la courge, le thym, 1 cc d’huile et le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire env. 25 minutes au milieu du four. Retourner à mi-cuisson.
2. Pour la vinaigrette, peler l’échalote, la hacher finement et la mélanger avec le reste d’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Laver le chou vert, le secouer pour l’égoutter et retirer les tiges. Couper ensuite le chou vert en fines tranches. Couper le tofu en dés.
3. Mélanger la courge, le chou, le tofu, le riz et la vinaigrette. Saler et poivrer la salade de riz. Servir parsemée de graines de grenade.