Risotto au pesto et aux tomates

8
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Ail

1 gousse(s)

Tomates cerise

400 g

Basilic, frais

½ botte(s)

Bouillon de légumes, liquide

400 ml, (2 cc de poudre)

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Purée d'amandes

1 cc

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

110 g

Instructions

  1. Peler et couper en dés l’oignon. Presser l’ail. Laver et couper en deux les tomates. Pour le pesto, laver et essorer le basilic. Réduire le basilic, 3 CS de bouillon, 1 CS de parmesan, la purée d’amandes, le sel et le poivre en purée.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire blondir l’oignon, l’ail et le riz env. 5 minutes. Déglacer avec un peu de bouillon de sorte que le riz en soit juste recouvert. Faire cuire le risotto à feu doux 20 à 25 minutes en ajoutant régulièrement un peu de bouillon en remuant.
  3. Ajouter les tomates et le pesto au risotto. Saler et poivrer. Affiner avec le reste du parmesan. Servir.

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