Jacqueri neuchâteloise
2
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Speckwürfeli, geräuchert
50 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz
800 g, roh
Weisswein, trocken
50 ml
Wasser
200 ml
Kartoffeln
1 Stück, klein, mehlig kochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pouletbrust, roh
500 g
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
1 Bund
Sardellen, in Salzlake
2 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Worcestersauce
1 TL
RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett
50 ml
Instructions
1
Für das Sauerkraut Speckwürfeli in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln fein hacken und mit dem Speck andünsten. Sauerkraut zufügen und mitdämpfen. Mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Kartoffel dazu reiben, 15 Minuten mitköcheln und abschmecken.
2
Die Pouletbrust in Würfel schneiden. Bouillon aufkochen. Schalotte fein hacken und mit den Pouletwürfeln in die Bouillon geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Poulet herausnehmen. Sud auf ca. 100 ml einkochen und absieben.
3
Knoblauch pressen, Petersilie und Sardellen fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, 1 EL Petersilie und Sardellen darin andünsten. Mit Sud ablöschen. Worcestersauce und Cremefine einrühren, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Sauerkraut und Fleisch zusammen anrichten, mit der Sauce und dem restlichen Petersilie servieren.
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