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Filet de poulet sur salade de pois chiches

Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Ingrédients

Poulet, poitrine, crue

300 g

Persil, frais

3 tige(s)

Basilic, frais

3 tige(s)

Ciboulette, fraîche

½ botte(s)

Yogourt écrémé nature, max. 0.5% MG

3 CS

Moutarde

1 CS

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Concombre

1 pièce(s), petit

Coeur de salade

1 pièce(s)

Tomates cerise

100 g, jaunes

Poivron

1 pièce(s), petit, rouge

Pois chiches (conserve)

265 g, (poids égoutté)

Bouillon de légumes, liquide

75 ml, (1/2 cc de poudre)

Jus de citron

1 CS

Huile de colza

1 cc

Instructions

  1. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Laver et essorer les fines herbes. Réserver 2 branches de basilic. Pour la marinade, réduire les fines herbes, le yogourt, la moutarde, le sel et le poivre en purée. Disposer la viande et la marinade dans un sac de congélation et bien malaxer. Laisser mariner env. 10 minutes au réfrigérateur.
  2. Laver le concombre, la salade, les tomates et le poivron. Essorer la salade. Couper la salade en lanières et le concombre en fines rondelles. Couper en deux les tomates. Epépiner et couper en dés le poivron. Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger les pois chiches, le concombre, la salade, les tomates et le poivron.
  3. Pour la sauce, réduire le bouillon, le jus de citron, le reste du basilic, le sel et le poivre en purée. Arroser la salade de sauce.
  4. Egoutter la viande. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter la viande 5 à 8 minutes de chaque côté. Couper la viande en tranches et la dresser sur la salade de pois chiches. Servir.

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