1

Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en petits dés. Laver les tomates et les couper en petits dés. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver, épépiner et hacher le piment. Rincer et égoutter le maïs.

2

Couper le citron vert en deux. Le presser pour recueillir 2 cc de jus de citron vert et couper le citron en quartiers. Pour la salade, mélanger le poivron, les tomates, les oignons de printemps, le chili, le maïs, 2 cc d’huile, la coriandre, le jus de citron vert et saler.

3

Tapoter les escalopes de dinde avec du papier absorbant pour les sécher. Saler, poivrer et ajouter le poivre de Cayenne. Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu moyen ou vif. Y faire cuire les escalopes de dinde env. 3 minutes de chaque côté. Servir les escalopes de dinde Tex Mex avec la salade de maïs et les quartiers de citron vert.