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Curry de pommes de terre aux pois chiches

Durée totale
30 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2
Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Pommes de terre

400 g, farineuses

Carottes

4 pièce(s), moyen

Huile d'arachide

1 cc

Curcuma

1 cc

Cumin

1 cc

Curry en poudre

1 cc

Bouillon de légumes, liquide

250 ml, vegan (1 cc de poudre)

Tomates en purée (passata)

200 g, (en conserve)

Poivron

1 pièce(s), petit, vert

Coriandre, fraîche

2 tige(s)

Citron

½ pièce(s), non traité

Pois chiches (conserve)

150 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en dés l'oignon. Peler et couper en dés les carottes et les pommes de terre.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire suer l'oignon, le curcuma, le cumin et le curry 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Faire sauter brièvement le tout. Déglacer avec le bouillon et la purée de tomates. Laisser mijoter le tout env. 15 minutes.
  3. Laver, épépiner et couper en lanières le poivron. Laver, essorer et hacher la coriandre. Râper 1 pointe de zeste de citron et presser le citron.
  4. Rincer et égoutter les pois chiches. Ajouter les pois chiches et le poivron au curry. Faire cuire le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec le zeste de citron et 1 cc de jus de citron. Saupoudrer de coriandre et servir.

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