Brioche

Durée totale
3:25
Temps de prép.
0:25
Temps de cuisson
0:40
Part(s)
16
Ingrédients
  • Levure, fraîche
    1 cube(s)
  • Sucre blanc
    80 g
  • Lait écrémé, max. 0.3% MG
    200 ml, tiède
  • Farine blanche
    500 g
  • Beurre demi-gras, max. 40% MG
    75 g
  • Sel iodé
    1 pincée(s)
  • Oeuf(s)
    1 pièce(s), moyen
  • Lait condensé, non sucré
    2 cc
Instructions
  1. Emietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans le lait. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes à couvert.
  2. Badigeonner un moule rectangulaire (longueur d'env. 30 cm) avec 1 cc de beurre. Incorporer le reste du sucre, le sel, l’œuf et le reste du beurre à l'appareil. Bien travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever env. 30 minutes supplémentaires. Bien travailler la pâte une nouvelle fois et former 8 boules. Disposer les boules par paires dans le moule et laisser lever env. 75 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180°C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
  3. Badigeonner la brioche avec le lait condensé et la faire cuire dans le bas du four 35 à 40 minutes, en y plaçant un récipient résistant au four rempli d'eau. Laisser refroidir env. 10 minutes. Démouler la brioche et la laisser refroidir env. 20 minutes supplémentaires. Servir.
  4. Tu peux congeler la brioche toute entière ou juste quelques tranches. Pour la décongélation, on compte 20 minutes pour une tranche et environ 3,5 heures pour la brioche entière. Les tranches peuvent être décongelées au moyen d'un toasteur.
  5. Envie d'une brioche aux raisins secs? Incorporer simplement 6 CS de raisins secs à la pâte avant de la laisser lever une dernière fois. Les SmartPoints par tranche s'élèvent à 6.