Wraps aux légumes et crème au fromage frais

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Laver l’aubergine et la courgette, et les couper en dés. Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Mélanger les légumes avec 3 cc d’huile. Saler et poivrer. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire les légumes au milieu du four pendant env. 40 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Laver la roquette et l’essorer. Laver la tomate et la couper en dés. Mélanger la roquette, les tomates, le reste d’huile et le vinaigre. Écraser la feta avec une fourchette et la mélanger avec le fromage frais.
3. Réchauffer les wraps. Tartiner de crème au fromage frais. Répartir les légumes et le mélange de roquette par-dessus. Enrouler les wraps en rabattant les extrémités, et les couper en deux et en biais. Servir les wraps aux légumes.